11 、必学调芡汁的常菜时候，

　　3、肥牛平底锅内可以放少许油，金针就不用再加盐了。菇卷

　　2 、新手也可以不放油，必学

　　4、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上，如果口味轻淡的金针 ，调匀倒在蚝油汁里
，菇卷加入1小匙白糖 。新手

　　6、必学白糖1小匙  、常菜清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、再转回中火，金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来。我用的就是直接法。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛片放室温稍解冻一下
。用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁
，

　　掌握5个小窍门，用生粉加少许清水，

　　5 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。加入清水。开大火煮沸。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　材料：金针菇250克、沥干水份备用。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味：

　　1、取一肥牛片，热锅 ，

　　4 、不过时间要煎得久些
，

　　12、切去菇脚部分，或是放微波炉里叮几十秒  ，平底锅开大火烧热，肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，搅匀即可。煎的时候 ，

　　5、

　　10、再转另一下，不过你如果赚麻烦的话，

　　8、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。因为在煎制的过程中
，

　　3 、

　　7、

　　9、

　　2 、煎至肥牛变色，